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・切り干し大根作り
そろそろ始めようかと．
今の大根は価格も安く供給過剰気味．
既に直売所での販売は諦めてるので超特大サイズのをメインに大根を収穫．
あとは例年通りの加工作業．
少しだけど人参も干してみた．
人参は歩留まりが悪いかな．
固くて小さいので切りづらいしポキポキ折れて廃棄が多くなるし．
乾燥後の重量が大根ほど減らない気はするけど過剰廃棄分をカバーできるんだろうか？
ちなみに切り干し大根の詳しい作り方はこちらで．
・切干大根の作り方
・切干大根の作り方（続き）
執筆者：KOG
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